Mattéo 10 ans, jeune trufficulteur du Domaine de Saint Paulet, perfectionne depuis plusieurs années sa préparation ’’ coup de cœur’’, le beurre aux truffes…
« Alors, on prend un bon beurre fermier, on le coupe en petits morceaux dans un saladier, et on le fait ramollir. Pendant ce temps, on choisit une belle truffe, bien noire et parfumée, pas de la truffe de………… !
On la coupe en lamelles puis en tout petits dés.On verse le tout sur le beurre, on rajoute une bonne pincée de fleur de sel de Camargue et on mélange bien.
On place la préparation dans des petits pots et on laisse reposer 2 à 3 jours au réfrigérateur.
C’est trop bon sur une tartine chaude, sur des pâtes ou sur une patate vapeur…
Je ne m’en lasse pas !!!! «
A bon entendeur…
